春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。加之在春季溫度和雨量適中，茶樹(shù)又經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
普洱春茶的品質(zhì)特征
1、養(yǎng)分積累充足：冬天植物生長(zhǎng)緩慢，大多停止生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)一整個(gè)寒冷的冬眠，古茶樹(shù)體內(nèi)儲(chǔ)存了諸多養(yǎng)分。
再加上剛踏入的春季光照較弱，茶葉生長(zhǎng)緩慢，新芽養(yǎng)分多而消耗少，積累了不少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此時(shí)采摘的新葉內(nèi)含物質(zhì)往往是最豐富的。
2、香氣滋味濃厚：剛踏入春季，氣溫相對(duì)較低，有利于古茶樹(shù)對(duì)含氮化合物的合成，茶葉中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高。
而氨基酸的含量造就了春茶，有別于其他季節(jié)的新鮮淳爽的口感，低溫也使得茶葉中的芳香類物質(zhì)更容易保存。
3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富：春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。
也可以很好地體現(xiàn)出春茶具有的色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。
從外觀來(lái)看，普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長(zhǎng)而大等特點(diǎn)，芽頭多且顯毫，葉片色澤墨綠而油潤(rùn)感十足，有黃芽孢，其梗短，葉片和梗色澤一致。從內(nèi)含物質(zhì)來(lái)看，普洱春茶其香氣濃郁，湯色金黃透亮，口感厚重，浸泡度可達(dá)15-20泡，其葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。
